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培训项目

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淮南烧饼培训 油酥烧饼培训

淮南烧饼培训油酥烧饼培训蒙城烧饼培训 学费1200元

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主要传授

一:教授学员油酥烧饼如何进行和面,醒面、发面的技术,以及冬天、 夏天的和面的方法技术,以及面粉、水、酵母的比例。

二:详细讲解油酥烧饼熬制油酥的关键技术,教导学员进行实践熬制油酥。

三:油酥烧饼的大料面的精确配比,味道好不好,跟料面有很大关系。

四:油酥烧饼制作的手法及相关技巧问题,教授学员油酥烧饼的制作流程,并带着学员手把手进行制作油酥烧饼。

五:学员练习实践,练习到自己学会满意为止。

油酥烧饼是地方风味食品,至今已有一百多年的历史。油酥烧饼色泽金黄,薄层重叠,内外焦脆,香酥可口,适合各种年龄的人食用。用上等面粉和素油搅拌作皮,选嫩干菜和肥膘肉为馅,芝麻撒面,然后放入特制的大炉中,贴入炉壁,烤熟取出,故又名火炉饼。因饼形小巧饱满,呈黄色,似蟹壳,故俗称小烧饼蟹壳黄。在原有白糖、芝麻、豆沙、枣泥、麻酱、菜馅心的基础上,又创新了豌豆黄、红果、咖喱牛肉、火腿、梅干菜、萝卜丝、冬菜、香肠等十几个馅心的品种,经营不衰,极受消费者赞誉。

不同吃法:烧饼刚出炉,不待入口,便觉奇香浓烈,咬一块,既酥又脆,层层剥落,满口留香。

油酥烧饼工艺介绍:

作时在水合面和油合面上撒些花椒,食盐,茴香籽等调料,然后叠层作卷,擀成茶碗口般大小的面饼,放进特制的吊炉内用温火焙烤,上下火要均匀,锅底温度要适当,一边翻动,一边往饼面上刷油还要严格控制焙烤的时间。出锅后,放在铁架上晾焦,便可出售。