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培训项目

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石锅拌饭培训

石锅拌饭培训班学费1500元

石锅是陶做成的,厚重的黑色陶锅可直接拿到炉具烹煮,而且保温效果好,细嚼慢咽的人可安心享用,不用怕饭菜冷掉。
石锅拌饭材料并不新奇特别,主要为米饭、肉类、鸡蛋,以及黄豆芽、蕈菇类和各式野菜。菜的种类并无一定,采用当季最对味的季节蔬菜去调配即可。

烹饪方式不难但有两种不同的做法。
一种是将所有的食材统统放入石锅内摆漂亮,再将石锅拿到炉具上烤,烤到锅底有薄薄的一层锅巴就算大功告成;
另一种则是事先将石锅烧烤至滚烫之后,再放入米饭及菜肴。

上桌后,可依个人的口味酌量添加辣椒酱,其辣椒酱海韩国特制的拌饭酱。
食用前,则要用韩国的那种柄长匙浅的铁汤匙就着高温,将饭、菜、酱料全部搅拌均匀,搅拌的时候,石锅会发出滋滋的声响,饭、菜、酱料的味道也会随着热腾腾的蒸气飘散开来。
此时,石锅里的菜肴已呈现缤纷斑烂的色泽,在色香味俱全的情况下,往往饭还没入口,就已垂涎三尺。细细品味时,特殊的锅巴香伴随着温和的小辣与淡淡的甜味在口中释放,口感与风味都是很好的。

现在西餐厅、快餐厅都把拌饭作为主要经营品种。
石锅拌饭是韩国特色的传统美食,韩国人民非常喜爱的家常饭之一,各地区的韩国人会就地取材,把当地的时蔬与米饭在石锅中加热后,在滋滋做响中,把营养和美味拌在一起,将饭菜和酱汁充分混合,香味随之升腾。
拌饭在我国也历史悠久,以“全州拌饭”“晋州拌饭”最为有名。
培训内容
韩式辣酱制作 ★韩式辣白菜制作 ★风味凉拌菜制作 ★泡菜制作 ★山菌土豆泥拌饭 ★全州南瓜拌饭 ★黑胡椒里脊肉拌饭 ★牛肉三丝拌饭 ★猪肉叉烧拌饭 ★麻辣鸡丝拌饭 ★鱿鱼拌饭 ★拌面拌粉 ★香辣鸡柳拌饭 ★香料火腿拌饭 ★五彩拌饭 ★金鱼鱿鱼拌饭 ★牛柳拌饭★
培训课程
1. 讲述石锅拌饭的发展史及基础知识。2. 讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。3. 各种卤肉卤汁的配制及熬制方法。4. 肉类半成品初级处理方法。5. 石锅拌饭各种材料的制做流程及方法。6. 石锅拌饭未售完半成品的保存方法。7. 设备器具采购途径和要求。8. 投资预算分析及风险回避,经营的模式和管理方法。
培训时间
老师一对一教学,随到随学,包教包会,学会为止。 不限制学习时间,一般4-5天可以完全掌握该技术,具体视个人掌握情况而定。
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