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培训项目

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诸葛山城烤鱼培训

诸葛烤鱼培训班学费1500元

烤鱼,传统了川菜和川味火锅的工艺、用料特点,形成了独特的风格特色,外焦里嫩、油香扑鼻。烤鱼吃完了,其汤料还可以作为火锅用料,涮些爽口青菜,深受全国人民的喜爱,并在全国各地大街小巷中掀起一阵烤鱼热潮

餐饮加盟,特色餐饮加盟烤鱼加盟万州烤鱼重庆烤鱼、巫山烤鱼 村夫烤鱼 三国烤鱼餐饮加盟连锁美食加盟连锁、碳锅烤鱼 特色餐饮投资加盟 1烤鱼发源于风景如画的长江三峡之巫溪大宁河边,距今已有两千余年历史。大宁河沿途道路崎岖,条件艰苦。当年沿江纤夫们常将河中之鱼以木材烤制后作充饥之用。有日,一纤夫将油汁及调料加入鱼中边烤边吃,其味鲜美无比,此便为古万州烤鱼之雏形。


2、烤鱼兴盛于重庆万州古城,随着三峡工程的建设,为发扬古万州的饮食文化,万州人传承古制,潜心研究。融合原始烧烤及现代工艺,借鉴传统川菜与重庆火锅的特点,终成古万州烤鱼独一无二的风格特色。万州烤<鱼取大山深处的木炭烤制而成,再加入30余种香料及新鲜蔬菜,将麻、辣、鲜、香发挥到极致,具有外焦里嫩、油香扑鼻、滑嫩浓郁的特点,多种口味适于男女老幼。同时,万州的烤鱼之风也逐渐在全国蔓延。
3
、是非成败笑谈
三国演义,麻辣鲜香一品诸葛烤鱼。一品诸葛烤鱼,有两种说法,一说诸葛烤鱼为一等烤鱼,为当地烤鱼味美之最,汤汁最为香浓,烤鱼味道最为焦嫩;二说诸葛烤鱼麻、辣、鲜、香,味型丰富,种类多样,口味之佳,得到很高的评价,当地人有要品烤鱼美味,就得品诸葛烤鱼的说法。而且,品诸葛烤鱼,还有三品,一品炭火烤鱼;二品鱼香润菜;三品鱼汁拌面。
烤鱼这道美食在全国各地均受到欢迎。而且,烤鱼也不再是以前街边小吃、大排档的低消费美食。现如今,烤鱼也登上了大雅之堂,尤以诸葛烤鱼为最,在全国开设加盟连锁分店数百家,还将烤鱼这到中华美食传至海外,走出国门,开到了新加坡。
感叹于重庆万州人和
诸葛烤鱼的努力发展,烤鱼这道美食更加火热。餐饮加盟,特色餐饮加盟、巫山烤鱼 村夫烤鱼 烤鱼加盟万州烤鱼重庆烤鱼三国烤鱼餐饮加盟连锁美食加盟连锁、碳锅烤鱼 特色餐饮投资加盟

诸葛烤鱼,开创先烤后炖的独特工艺。在炭火之上,鱼只烤到8成熟,这时候,鱼皮刚刚焦嫩,先烤后炖,烤后装盘浇汁,再炖入味,这样吃起来更加有味道,也能长期保持温度。如果烤6、7成熟的话,烤鱼容易粘锅,容易将整条鱼烤烂。而烤到9、10成熟的话,就容易烤胡。而且,在8成熟的时候,汤汁最容易入味。

诸葛烤鱼,十年坚持做烤鱼一道菜,中国烤鱼第一品牌为您道出美味的秘方。
烤鱼的做法

1、选鱼 鱼大小在3斤左右的鱼烤制起来最为味美,大则不能入味,小则容易烤焦。另外,3斤左右的鱼也能同时满足2-3人的食量,为诸葛烤鱼

2、切鱼 将3斤左右的淡水鱼切腹杀鱼洗净后,采用花刀的手法,在两侧鱼身上均匀切割。
3、腌制 将切好的鱼从鱼腹掰开,然后用诸葛烤鱼秘制的腌制料均匀地涂抹在鱼的全身,涂抹反复3次。
4、炭火烤鱼 用诸葛烤鱼专用的烤鱼夹,将掰开的鱼横向夹住,并在炭火的高温进行翻烤,一般在烤鱼时,表面温度大约为200℃~250℃,中心部分为100℃左右,鱼身的鱼皮略微焦黑时,鱼肉烤制8成熟即可。

烤鱼之所以色鲜味美,究其原因是来自于烤鱼烹烤的科学性和营养性。它将独特的配料、科学的工艺和现代的烤制方法相结合,使烤制出的系列鱼品具有外皮香脆、肉质软嫩、色泽金黄、味腴而鲜美、营养丰富,具有部分药理作用的突出特点。如在烹制过程中,烤鱼采用了近30余种香味料和20余种香药料,将清理过的鲜活鱼进行浸、腌、泡,在煎烤过程中采用数据控制,有效防止了因低、高温对鱼营养带来的损失,使鱼的营养最大化。达到妇女美容健身、儿童健脑、男人强筋健骨的功效,产生药膳合一的独特效果。鱼上桌时热气腾腾,筷子一拨拉香气就袅袅地窜上来,诱得人舌头直打结。又脆又焦的鱼皮浸在汤汁里浓香四溢,对味蕾极具吸引力。鱼肉则雪白酥嫩,搛一块进嘴里,味清鲜略回甜,有嫌口味不够重的,就将它放在汤里蘸一下再吃,让麻辣丝丝渗入鱼肉纤维里,实在过瘾。就是平常不爱辣的,受了这美味诱惑,也会一箸接一箸地下筷,一边吸溜溜吐着舌头直喊辣。吃到最后时,汤汁还是用微火滚着,一部分却已融为鱼汤,味道更咸更浓了,而芹菜、魔芋等配料吸足了汤汁,变得格外香鲜,用来下米饭是再好不过的。在吃完烤鱼后意犹未尽之余,把煮好的面条放进汤里搅拌,让其充分吸收鱼鲜,吃得让人直吞舌头。把剩下的鱼汤煮面,既饱啖美味又不会上火。.
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