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培训项目

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二十里铺猪头汤班

合肥二十里铺猪头汤饭猪头肉卷饼培训班学费1500元

传授合肥二十里铺猪头汤的来历:“青参蝉衣浓乳汤,鲜美肥嫩救魏王”教熬猪头汤的配料配方,煮猪头汤前的原料处理,煮猪头汤时的火候和技巧。飘香猪头汤的特色吃法,一碗汤一张饼胜过曹操十万兵。

猪头翡翠白玉汤,是古城合肥著名的肴馔,它是以碧绿的菠菜萝卜焯水后,配以雪白的豆腐大白菜并加入原汁猪头汤烹制而成,滋味鲜美醇厚相传,乾隆皇帝颇爱吃萝卜豆腐菜,在他从北京启程南巡,仅达官贵人进贡和御膳备用的,就有用燕窝、酒肉、鸡鸭、野味等烹制出瑰丽多彩的各种豆腐白菜肴馔。一日,当乾隆微服出访行至南乡时,忽感肚空舌燥,又饥又渴。便随意走向一茅舍中,见一农妇在家,说明需求充饥的来意后,凑巧这贫家农妇屋里尚存放有一块豆腐,又从菜园中拔来些新鲜白菜罗卜,洗净后与豆腐同烧,熟后盛一大碗给客人解饿。尽管乾隆平日多吃山珍海味和名馔佳肴,有道是饥不择食,其时,乾隆尝此民间风味,顿觉口颊一新,自思难得如此口福,并问女主人此乃何等美味?农妇笑着说道:这菜名为人参翡翠白玉。后来乾隆回京,并派人将农妇接到京城,遂封为皇姑,此菜亦取名为皇姑。从此,这一农家烹制的猪头豆腐萝卜白菜汤,竟被跻入了清宫御膳房,登上大雅之堂,成了乾隆爱食之美食

三国时期,合肥为兵家必争之地。曹操在统一北方后,曾亲率大军下江南与孙吴交战,驻守合肥时在逍遥津、教弩台日夜操练兵马。作为最高统帅,曹操因军务繁忙而劳累过度,加之原本就积下的头痛病发作,卧床不起。为此军中医生为了辅助治疗,便吩咐军厨在给曹操做夜宵时用猪头炖汤内加中药天麻,青萝卜,白菜豆腐烹制药膳。不想曹操食后甚感味美,并经常要吃这种药膳很快曹操的头痛病便不发作于是此道菜很快在合肥地区流传,并被冠以曹操头疼汤之美名。后来曹操指挥张辽在逍遥津大败吴军孙权。正是“青参蝉衣浓乳汤,鲜美肥嫩救魏王”又名魏王汤 培训合肥创业小吃培训学校名厨根据民间的传说对此菜反复实验,重新调整药理配方,终使这道千年菜重新回到合肥人的饭桌上。并把这一美味推广到全国各地。
现如今合肥二十里铺猪头汤已在大街小巷便地开花,人们排着长队等待一碗碗猪头翡翠白玉汤,外加一个下塘烧饼真正的美味,让人回味无穷,地地道道合肥名小吃猪头汤下塘烧饼反手炉二者的结合已成为合肥的一道亮丽的风景线。

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