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培训项目

地址:合肥市金寨南路与祁门路交叉口路北创业小吃培训学校。
公交:148,149、57、53、43、126、901、12、135、火车站坐149到姚公庙下车回走至十字路口火车南站(高铁,动车)坐公交156到晨风苑下转135姚公庙站下(共9站路)回走至十字路口创业小吃培训学校。
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安徽太和板面培训

安徽太和牛肉板面培训班学费1200元

培训内容
牛肉板面,羊肉板面,三鲜板面,香辣鸡杂板面,红烧肥肠板面,红烧排骨面等

太和板面培训班,传授太和板面的手工制作、机器制作及和面配方,燥子油的制作,香脆辣椒,牛羊肉卤料油哨子的熬法,高汤的制作及卤料配方。卤鸡蛋卤干子的制作。

(一家人可来两人同时学一个班,只收一个人的学费,两人都教会,随到随学,包教包会。)
操作流程
1. 面的制作(和面,醒面,制作面皮)

2. 香料的选配(小料,大料),辣椒的选配
3. 臊子的熬制过程讲解

4.炸小料,炸大料,炸辣椒
5. 各种小菜的搭配方法与技巧等

6.根据学员经营地口味,调制出当地口味臊子。

安徽太和牛肉板面一是面好,二是臊子好。太和县出产优质小麦,板面条取小麦精粉,根据一年四季的不同,按比例用食盐、水加以搅拌,和成面团,反复揉搓之后,制成直径半寸,长八寸的小面棒,再涂上香油,码在案子上,蒙上干净的湿毛巾。滋润好的面棒柔软缠绵,触摸如丝绸。

学员免费<先尝后学+全实际操作+全程开店指导>真正完全做到一步到位包开店! (技术+配方)手把手-名师教学,包教包会,口感正宗,秘制配方,学习全程-亲自动手-操作实践,我们的师傅都是有十几年的教学经验,国级面点师,高级主厨,技术绝对一流签合同包教会,三分钟的沟通 让您走向成功随到随学,包教包会,终生免费升级技术 咨询热线:0551-63525230 0551-63521341 13965085149 联系人李老师
做板面时,厨师在案子上排好三根小面棒,左手捏三个头,右手捏三个头,猛地举过头顶,狠狠地摔在案子上。接二连三,噼里啪啦,边摔,边拉,边闪,板面由此而得名。三根小面棒在厨师手里由短变长,由粗变细,折合三次,总长度达五丈有余,而且粗细均匀,提起似一道瀑布。

捞起煮好的板面,清白润滑,晶莹透亮。厨师捏上一些嫩绿的青菜放在上面,然后浇上沸好的枣红色的臊子。白的面条,绿的菜叶,红的臊子,使人食欲大增。食者无不感叹:“太和板面,面中之王,食太和板面,天下无面”。

太和牛肉板面
臊子的制作也十分讲究。用料有茴香、花椒、桂皮、面酱、食盐、红辣椒、牛油和牛肉等。制一锅臊子,各种用料按一定比例和顺序投放。制作时,先将牛油稀释烧沸,然后再下佐料。晒干的红辣椒用量较大,以突出臊子的辣味和色泽,牛肉也占较大的比例。把上等精牛肉切成方楞四正的小块块,待辣椒红颜色下来之后,再把牛肉丢进锅里。这时,必须掌握好火候,才能把牛肉烧得不老不嫩,恰到好处
牛肉臊子做好后,舀到搪瓷盆里,凉后便凝结成固体,随吃随取,常年存放,不会变质。

合肥创业小吃培训学校在民间牛肉板面的制作基础上加以改进,使牛肉更香、板面更劲道。本校多年从业的师傅手把手教学。 学员随到随学,亲自实践,学不会免费再学,学会为止,直到独立操作能回家开店。学后如有问题长期向学员提供技术指(电话、视频)。以诚信求发展,以诚信求生存,只收技术费,不收加盟费,把真正技术带回家。眼光快、准,决定财富,技术成就梦想,本小利大,一个实惠的项目,一个无悔的选择,创业小吃培训学校全体员工欢迎您来考察学习。